Quesada pasiega: receta tradicional cántabra fácil y cremosa

La quesada pasiega es uno de los postres más emblemáticos del norte de España, especialmente de Cantabria. Con una textura suave, ligeramente húmeda y un sabor delicado a leche y mantequilla, esta receta tradicional se ha convertido en un clásico imprescindible de la repostería casera.

Si buscas cómo hacer quesada pasiega auténtica, aquí tienes la receta paso a paso con todos los consejos para que quede perfecta.

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🧀 ¿Qué es la quesada pasiega?

La quesada pasiega es un postre tradicional elaborado originalmente con leche cuajada fresca de vaca, mantequilla, huevos y azúcar. A diferencia de una tarta de queso moderna, su textura es más compacta y su sabor más tradicional y lácteo.

Hoy en día, muchas versiones caseras utilizan queso fresco o yogur natural como alternativa práctica.

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🛒 Ingredientes para quesada pasiega (6–8 porciones)

• 500 g de queso fresco (o cuajada)

• 100 g de mantequilla derretida

• 150 g de azúcar

• 3 huevos grandes

• 100 g de harina de trigo

• 250 ml de leche

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1 pizca de sal

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👩‍🍳 Cómo hacer quesada pasiega paso a paso

1. Preparar la mezcla

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.

Incorpora el queso fresco desmenuzado y mezcla hasta integrar.
Agrega la leche, la ralladura de limón, la canela y la pizca de sal.

Finalmente, añade la harina tamizada y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

2. Hornear la quesada

Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal.

Hornea durante 40–50 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el centro firme al tacto.

Si se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio a mitad de cocción.

3. Dejar enfriar

Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
La textura se asentará al enfriarse.

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🔥 Consejos para una quesada perfecta

• Usa queso fresco de buena calidad para un sabor más auténtico.

• No batas en exceso una vez añadida la harina.

• Respeta el tiempo de reposo antes de cortar.

• Puedes espolvorear un poco más de canela por encima antes de hornear.

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🍰 Cómo servir la quesada pasiega

La quesada se disfruta tradicionalmente:

• A temperatura ambiente

• Espolvoreada con azúcar glas

• Acompañada de miel

• Con frutas frescas o compota

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❓ Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer sin harina?

Sí, puedes sustituir la harina por maicena para una textura más suave.

¿Cuánto dura en la nevera?

Hasta 4 días bien refrigerada.

¿Se puede congelar?

Sí, aunque puede perder ligeramente su textura original.

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📝 Información nutricional aproximada (por porción)

• Calorías: 320–400 kcal

• Proteínas: 10 g

• Grasas: 22 g

• Carbohidratos: 30 g

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⭐ Conclusión

La quesada pasiega tradicional es un postre clásico, cremoso y lleno de historia. Su sabor suave y su textura delicada la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión.

Si buscas una receta tradicional española fácil y auténtica, esta quesada será un acierto seguro en tu cocina.