🍗 Pollo en salsa de la abuela: receta tradicional casera y fácil
El pollo en salsa de la abuela es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Se trata de un guiso clásico, lleno de sabor y con ese toque casero que recuerda a la cocina de siempre.
Su secreto está en la cocción lenta y en una salsa rica hecha con ingredientes simples como cebolla, ajo, vino y caldo. El resultado: un pollo jugoso, tierno y perfecto para mojar pan.
📝 Ingredientes para pollo en salsa de la abuela
- 1 kg de pollo troceado
- 1–2 cebollas
- 2–3 dientes de ajo
- 2 zanahorias (opcional)
- 100–150 ml de vino blanco
- 300–500 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo u orégano (opcional)
👉 Esta receta destaca por usar ingredientes básicos y económicos, típicos de la cocina tradicional.
👨🍳 Cómo hacer pollo en salsa de la abuela paso a paso
1. Dorar el pollo
Salpimenta el pollo y pásalo ligeramente por harina.
Dóralo en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté bien sellado por todos lados.
👉 Este paso ayuda a intensificar el sabor y mantener la jugosidad.
2. Sofrito base
Retira el pollo y, en la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén blandos y dorados.
3. Añadir líquidos
Incorpora el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
Añade el caldo, el laurel y las especias.
4. Cocción lenta
Vuelve a introducir el pollo en la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, hasta que esté tierno y la salsa haya espesado.
5. Ajustar y servir
Rectifica de sal, espolvorea perejil (opcional) y sirve caliente.
⭐ Consejos para un pollo perfecto
- Cocina a fuego lento para una textura más tierna
- Usa caldo casero para potenciar el sabor
- Deja reposar el guiso antes de servir
- Este plato está aún mejor al día siguiente
👉 Los guisos tradicionales mejoran su sabor con el reposo, ya que los ingredientes se integran mejor.
🍽️ Variaciones de la receta
El pollo en salsa de la abuela tiene muchas versiones según la región:
- Con almendras para una salsa más espesa
- Con tomate para un toque más intenso
- Con pimientos o verduras
- Con especias como clavo o canela
👉 Algunas recetas incluyen frutos secos o especias para enriquecer la salsa.
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué parte del pollo usar?
Puedes usar muslos, contramuslos o pollo troceado completo.
¿Se puede congelar?
Sí, se conserva muy bien congelado.
¿Cómo espesar la salsa?
Puedes añadir harina o dejar reducir la salsa a fuego lento.
🥗 Con qué acompañar el pollo en salsa
Este plato combina perfectamente con:
- Arroz blanco
- Patatas fritas o al horno
- Pan para mojar
- Verduras
🔥 Conclusión
El pollo en salsa de la abuela es una receta tradicional, fácil y llena de sabor que nunca falla. Con ingredientes simples y una cocción lenta, puedes conseguir un plato casero espectacular.
👉 Ideal para comidas familiares y para disfrutar de la auténtica cocina de siempre.
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