Pollo en salsa de la abuela (receta casera tradicional y fácil)

El pollo en salsa de la abuela es una receta clásica que nunca falla. Con ingredientes sencillos y una cocción lenta, este plato consigue un sabor profundo, casero y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión.

Ideal para acompañar con arroz, pan o patatas, es una de esas recetas tradicionales que siempre triunfan en la mesa.

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🍗 Ingredientes para pollo en salsa casero

Para 4 personas necesitarás:

• 1 kg de pollo troceado

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)

• 1 pimiento verde

• 100 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pollo

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Opcionales:

• 1 hoja de laurel

• Zanahoria

• Champiñones

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👨‍🍳 Cómo hacer pollo en salsa de la abuela paso a paso

1. Sellar el pollo

Salpimienta el pollo y dóralo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté bien sellado por fuera. Retira y reserva.

2. Preparar el sofrito

En la misma sartén, añade la cebolla picada, el ajo y el pimiento. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.

3. Añadir el tomate

Incorpora el tomate triturado o rallado y cocina durante unos minutos hasta que la salsa se concentre.

4. Desglasar con vino

Agrega el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante 2–3 minutos.

5. Cocinar el pollo

Vuelve a añadir el pollo a la sartén, incorpora el caldo y el laurel (opcional). Cocina a fuego medio-bajo durante 25–30 minutos.

6. Ajustar y servir

Rectifica de sal y pimienta. La salsa debe quedar espesa y llena de sabor.

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🔥 Consejos para un pollo en salsa perfecto

• Dora bien el pollo para potenciar el sabor

• Cocina a fuego lento para una salsa más intensa

• Usa pan para disfrutar al máximo la salsa

• Puedes triturar la salsa si prefieres una textura más fina

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🍽️ Cómo servir pollo en salsa

Este plato combina perfectamente con:

• Arroz blanco

• Patatas fritas o cocidas

• Pan rústico

También es ideal para preparar con antelación, ya que el sabor mejora al reposar.

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❓ Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Se puede hacer con pechuga de pollo?

Sí, aunque el pollo con hueso aporta más sabor.

¿Se puede congelar?

Sí, este plato se conserva muy bien en el congelador.

¿Cuánto dura en la nevera?

Hasta 3–4 días en un recipiente hermético.

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🧠 Conclusión

El pollo en salsa de la abuela es una receta fácil, económica y llena de sabor tradicional. Perfecta para comidas familiares o para disfrutar de un plato casero reconfortante.