Pollo en salsa de almendras

Hoy os traigo mi versión de esta receta, muy típica de Andalucía y otras comunidades autónomas de España. Sin duda, una de mis salsas preferidas para pollo… ¡espero que os guste!

📝 INGREDIENTES (2 personas):

▪️650g de contramuslo de pollo (deshuesado)
▪️65g de almendras peladas (al natural)
▪️5-6 dientes de ajo
▪️3-4 rebanadas de pan (cuanto más pan más espesará la salsa)
▪️150ml de vino blanco
▪️250ml de agua
▪️300ml de caldo de pollo
▪️1 cdta de pimentón dulce
▪️1/4 cdta de comino molido
▪️Sal y pimienta negra al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, freímos el pan y los ajos. Retiramos el pan cuando esté tostado por ambas caras y los ajos cuando estén dorados (cuidado con que no se quemen).
2️⃣ En la misma sartén, quitando algo del aceite para dejar una fina capa, tostamos las almendras a fuego medio, removiendo cada poco para evitar que se quemen. Retiramos y reservamos.
3️⃣ Llevamos el pan, los ajos y las almendras a un vaso para túrmix. Agregamos el agua, el caldo, las especias y trituramos bien hasta tener una salsa fina y líquida.
3️⃣ Por otro lado cortamos los contramuslos de pollo en trozos de tamaño bocado, salpimentamos y doramos en la misma sartén. Cuando el pollo esté bien rustido, desglasamos con el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.
4️⃣ Vertemos la salsa de almendras sobre el pollo y hervimos a fuego medio para que se mezclen los sabores, unos 7-8 minutos, hasta que la salsa espese y tome la consistencia deseada. Si espesa demasiado podéis corregir con algo de caldo o agua…. ¡Y a disfrutar!.