Paletilla de cordero al horno

La paletilla de cordero al horno es uno de los platos más tradicionales y apreciados de la gastronomía española. Su secreto está en una cocción lenta, que permite que la carne quede tierna, jugosa por dentro y con una piel dorada y crujiente por fuera.

Esta receta es perfecta para comidas familiares, celebraciones o fechas especiales, ya que el resultado es un plato elegante y lleno de sabor con muy pocos ingredientes.

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Ingredientes para paletilla de cordero al horno

Para 4 personas necesitarás:

• 2 paletillas de cordero

• 4 patatas medianas

• 3 dientes de ajo

• 150 ml de vino blanco

• 150 ml de agua o caldo de carne

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Pimienta negra

• 1 ramita de romero o tomillo (opcional)

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Cómo hacer paletilla de cordero al horno paso a paso

1. Preparar el horno

Precalienta el horno a 180°C para que esté listo cuando introduzcas la carne.

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2. Preparar la base de patatas

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.

Colócalas en una fuente apta para horno formando una base. Añade un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Esto ayudará a que la carne se cocine sobre una base que absorberá todos los jugos del cordero.

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3. Preparar la paletilla

Salpimienta las paletillas de cordero por ambos lados.

Colócalas encima de las patatas con la parte de la piel hacia arriba.

Añade los dientes de ajo enteros y la ramita de romero o tomillo para aromatizar el plato.

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4. Añadir líquidos para la cocción

Vierte en la fuente el vino blanco y el agua o caldo alrededor de la carne.

Este líquido evitará que la carne se reseque y ayudará a crear una salsa deliciosa durante la cocción.

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5. Hornear lentamente

Introduce la fuente en el horno y cocina durante 60 minutos.

A mitad de cocción, rocía la carne con los jugos de la bandeja para mantenerla jugosa.

Después, sube la temperatura a 200°C y hornea otros 20–30 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.

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Consejos para una paletilla de cordero perfecta

✔ Cocina el cordero a temperatura moderada para que la carne quede tierna.
✔ Baña la carne con sus propios jugos varias veces durante el horneado.
✔ Si deseas una piel más crujiente, activa el grill los últimos minutos.
✔ El romero y el tomillo aportan un aroma tradicional muy característico.

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Con qué acompañar la paletilla de cordero al horno

Este plato combina muy bien con:

• patatas panaderas

• ensalada fresca

• verduras asadas

• pan rústico para aprovechar la salsa

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Información nutricional aproximada

Por ración:

• Calorías: 550–700 kcal

• Proteínas: 40 g

• Grasas: 45 g

• Carbohidratos: 15 g

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Conclusión

La paletilla de cordero al horno es una receta clásica que nunca falla. Con pocos ingredientes y una cocción sencilla puedes conseguir una carne jugosa, aromática y llena de sabor.

Es un plato perfecto para compartir en ocasiones especiales o disfrutar de una comida tradicional casera con todo el sabor de la cocina española.