Paletilla de Cordero al Horno: Receta Tradicional Jugosa y Fácil

La paletilla de cordero al horno es uno de los platos más tradicionales y sabrosos de la gastronomía española. Su carne tierna y jugosa, combinada con patatas y un buen adobo, crea una receta perfecta para ocasiones especiales, comidas familiares o celebraciones.

Preparar cordero al horno en casa es más sencillo de lo que parece. Con ingredientes básicos y una cocción lenta en el horno, se consigue una carne dorada por fuera y extremadamente jugosa por dentro.

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Ingredientes

Para preparar esta deliciosa paletilla de cordero al horno con patatas, necesitarás:

• 2 paletillas de cordero

• 4 patatas grandes

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 150 ml de vino blanco

• 100 ml de caldo de carne o agua

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de romero

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• Perejil fresco (opcional)

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Cómo hacer paletilla de cordero al horno paso a paso

1. Preparar los ingredientes

Precalienta el horno a 180 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Corta la cebolla en juliana y pica ligeramente los ajos.

2. Preparar la base de la bandeja

Coloca las patatas y la cebolla en el fondo de una bandeja para horno. Añade un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

3. Sazonar el cordero

Coloca las paletillas de cordero encima de las patatas. Frota la carne con sal, pimienta, tomillo y romero. Añade también los ajos picados.

4. Añadir el líquido

Vierte el vino blanco y el caldo en la bandeja. Esto ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.

5. Hornear el cordero

Introduce la bandeja en el horno y cocina durante 60-75 minutos. A mitad de cocción, da la vuelta a las paletillas y rocía la carne con el jugo de la bandeja para que quede más jugosa.

6. Dorar la superficie

Si deseas una piel más crujiente, aumenta la temperatura del horno a 200 °C durante los últimos 10 minutos.

7. Servir

Saca el cordero del horno, deja reposar unos minutos y sirve acompañado de las patatas asadas y un poco del jugo de la bandeja.

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Consejos para una paletilla de cordero perfecta

✔ Usa cordero de buena calidad para obtener una carne más tierna.
✔ Rociar la carne con su propio jugo durante el horneado ayuda a mantenerla jugosa.
✔ Añadir vino blanco mejora mucho el sabor del plato.
✔ Puedes acompañarlo con ensalada fresca o verduras asadas.

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Variaciones de la receta

Existen diferentes formas de preparar cordero al horno:

• Paletilla de cordero al horno con miel

• Cordero al horno con ajo y romero

• Paletilla de cordero con patatas panaderas

• Cordero al horno estilo tradicional español

Cada versión aporta un toque diferente al plato.

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Valor nutricional aproximado

Por ración:

• Calorías: 450-550 kcal

• Proteínas: 30-35 g

• Grasas: 28-35 g

• Carbohidratos: 15-20 g

Es un plato rico en proteínas y muy nutritivo.

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✅ Conclusión

La paletilla de cordero al horno es una receta clásica de la cocina española que destaca por su sabor intenso y su carne tierna. Con unos pocos ingredientes y una cocción adecuada, puedes preparar en casa un plato espectacular perfecto para compartir con la familia.