Paletilla de cordero al horno: receta tradicional jugosa y fácil de hacer

La paletilla de cordero al horno es uno de los platos más tradicionales y apreciados de la gastronomía española. Su carne tierna, jugosa y llena de sabor la convierte en una opción perfecta para comidas familiares, celebraciones o cenas especiales.

Cuando se cocina lentamente en el horno, el cordero queda extremadamente tierno por dentro y dorado por fuera, mientras los jugos naturales y las especias crean una salsa deliciosa.

En esta receta aprenderás cómo preparar paletilla de cordero al horno paso a paso, con ingredientes sencillos y un resultado digno de restaurante.

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Ingredientes

Para preparar esta receta necesitarás:

• 1 paletilla de cordero (aprox. 1–1,2 kg)

• 4 patatas medianas

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• 120 ml de vino blanco

• 120 ml de caldo de carne o agua

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de romero seco

• 1 cucharadita de tomillo

• Sal y pimienta al gusto

Opcional para más sabor:

• 1 hoja de laurel

• Perejil fresco picado

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Cómo hacer paletilla de cordero al horno paso a paso

1. Preparar el horno

Precalienta el horno a 180 °C.

Mientras tanto, lava y pela las patatas. Córtalas en rodajas gruesas o en trozos medianos. Pela también la cebolla y córtala en juliana.

Coloca las patatas y la cebolla en una bandeja para horno formando una base.

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2. Preparar la paletilla

Limpia la paletilla de cordero y sécala con papel de cocina.

Frota la carne con:

• sal

• pimienta

• romero

• tomillo

• aceite de oliva

Haz pequeños cortes en la carne e introduce los dientes de ajo para que el sabor penetre mejor durante la cocción.

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3. Colocar en la bandeja

Coloca la paletilla encima de la cama de patatas y cebolla.

Añade el vino blanco y el caldo de carne en la bandeja. Esto ayudará a mantener la carne jugosa mientras se cocina.

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4. Hornear

Introduce la bandeja en el horno y cocina durante 60 a 80 minutos aproximadamente.

A mitad de cocción, da la vuelta a la paletilla y riega la carne con sus propios jugos para que quede más sabrosa y jugosa.

Si quieres una superficie más dorada, puedes subir la temperatura a 200 °C durante los últimos 10 minutos.

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Consejos para una paletilla de cordero perfecta

Para conseguir el mejor resultado, ten en cuenta estos consejos:

• Usa cordero de buena calidad para obtener una carne más tierna.

• No cocines el cordero a temperatura demasiado alta al principio.

• Riega la carne con sus jugos varias veces durante el horneado.

• Añadir un poco de mantequilla al final puede darle un sabor aún más intenso.

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Con qué acompañar la paletilla de cordero

Este plato combina perfectamente con:

• Patatas al horno

• Verduras asadas

• Ensalada fresca

• Pan rústico para aprovechar la salsa

También puedes acompañarlo con una salsa de ajo o una reducción de vino tinto para intensificar el sabor.

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Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se debe hornear la paletilla de cordero?

Generalmente entre 60 y 80 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.

¿Cómo saber si el cordero está listo?

La carne debe estar muy tierna y separarse fácilmente del hueso.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí. Puedes cocinarla antes y recalentarla en el horno durante unos minutos antes de servir.

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Conclusión

La paletilla de cordero al horno es un plato clásico que nunca falla. Su combinación de carne jugosa, especias aromáticas y patatas al horno crea una comida completa y deliciosa.

Es una receta perfecta para impresionar a los invitados o disfrutar de una comida especial en casa.