Merluza a la marinera con gambas y almejas: receta tradicional fácil y deliciosa

La merluza a la marinera con gambas y almejas es un plato clásico de la cocina española que destaca por su salsa aromática de marisco y su sabor intenso. Esta receta combina la suavidad de la merluza con el sabor del mar de las gambas y las almejas, creando un plato elegante pero muy fácil de preparar.

Es una opción perfecta para comidas familiares, celebraciones o menús especiales, ya que resulta ligera, nutritiva y llena de sabor.

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Ingredientes

Para 4 personas:

• 4 lomos o rodajas de merluza

• 200 g de gambas crudas

• 200 g de almejas

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de harina

• 150 ml de vino blanco

• 300 ml de caldo de pescado

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 hoja de laurel

• Perejil fresco picado

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

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Cómo hacer merluza a la marinera paso a paso

1. Limpiar las almejas

Coloca las almejas en un recipiente con agua y sal durante 30 minutos para eliminar la arena.

Después enjuágalas bien bajo el grifo.

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2. Preparar el sofrito

En una sartén grande o cazuela calienta el aceite de oliva.

Añade:

• la cebolla picada

• el ajo picado

Sofríe durante 4–5 minutos hasta que estén transparentes.

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3. Añadir la harina

Incorpora la cucharada de harina y mezcla bien durante 1 minuto para que se cocine y ayude a espesar la salsa.

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4. Agregar el vino y el caldo

Vierte el vino blanco y deja cocinar 2 minutos para que el alcohol se evapore.

Después añade el caldo de pescado y la hoja de laurel.

Deja que la salsa hierva suavemente durante 5 minutos.

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5. Cocinar el pescado y el marisco

Coloca las rodajas de merluza en la cazuela y cocina durante 5 minutos.

Añade las gambas y las almejas y continúa la cocción 3–5 minutos más, hasta que las almejas se abran y el pescado esté tierno.

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6. Servir

Retira la hoja de laurel y espolvorea perejil fresco picado por encima.

Sirve la merluza a la marinera bien caliente acompañada de su deliciosa salsa.

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Consejos para una merluza a la marinera perfecta

1. Usa merluza fresca
El sabor del plato mejora mucho con pescado fresco.

2. No cocines demasiado el pescado
La merluza debe quedar jugosa y suave.

3. Desecha las almejas que no se abran
Esto garantiza la seguridad del plato.

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Variaciones de la receta

Esta receta admite diferentes versiones según los ingredientes disponibles:

• Merluza a la marinera con mejillones

• Merluza en salsa verde

• Merluza a la marinera con patatas

• Merluza con gambas y vino blanco

Cada versión mantiene el carácter marinero del plato, pero aporta nuevos matices de sabor.

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Con qué acompañar la merluza a la marinera

Este plato combina muy bien con:

• Arroz blanco

• Patatas cocidas

• Pan crujiente para mojar la salsa

• Ensalada fresca

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⭐ Consejo final:
Si quieres una salsa más intensa, puedes añadir un poco del caldo de cocción de las gambas para potenciar el sabor del mar.