Merluza a la Marinera con Gambas y Almejas: Receta Tradicional Fácil y Deliciosa

La merluza a la marinera con gambas y almejas es uno de los platos más clásicos de la cocina española. Esta receta combina la suavidad de la merluza con el intenso sabor del marisco y una deliciosa salsa marinera hecha con ajo, vino blanco y caldo de pescado.

Es un plato perfecto para comidas familiares, celebraciones o incluso para una cena especial, ya que es sabroso, nutritivo y relativamente fácil de preparar.

Además, la merluza es un pescado blanco muy apreciado por su textura suave, bajo contenido en grasa y alto valor nutricional, lo que la convierte en una excelente opción para una alimentación equilibrada.

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Ingredientes para merluza a la marinera con gambas y almejas

Para preparar aproximadamente 4 porciones, necesitarás:

• 4 lomos o rodajas de merluza fresca

• 200 g de gambas crudas

• 200 g de almejas

• 1 cebolla pequeña

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate maduro o 150 g de tomate triturado

• 120 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• 2 cucharadas de harina

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado

Estos ingredientes crean una salsa marinera rica y aromática que resalta el sabor del pescado y los mariscos.

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Cómo hacer merluza a la marinera paso a paso

1. Preparar las almejas

Coloca las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante 30 minutos para que suelten la arena.
Luego enjuágalas bien antes de usarlas.

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2. Sellar la merluza

Salpimienta las piezas de merluza y pásalas ligeramente por harina.

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, dóralas durante 1-2 minutos por cada lado.
Retira y reserva.

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3. Preparar la base de la salsa marinera

En la misma sartén añade:

• la cebolla picada

• los ajos picados

Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes.

Después incorpora el tomate triturado y cocina durante unos 5 minutos.

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4. Añadir el vino y el caldo

Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

Luego añade el caldo de pescado y mezcla bien.

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5. Incorporar el marisco

Añade las almejas y cocina hasta que comiencen a abrirse.

Después agrega las gambas y cocina durante 2-3 minutos.

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6. Cocinar la merluza en la salsa

Coloca nuevamente la merluza en la sartén con la salsa marinera.

Cocina todo junto durante 5 minutos a fuego suave para que el pescado absorba los sabores.

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7. Servir

Espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve inmediatamente.

Este plato queda perfecto acompañado con:

• arroz blanco

• patatas cocidas

• pan crujiente para disfrutar de la salsa

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Consejos para una merluza a la marinera perfecta

✔ Usa merluza fresca o de buena calidad para obtener mejor sabor.
✔ No cocines demasiado el pescado para evitar que se seque.
✔ Si las almejas no se abren durante la cocción, deséchalas.

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Variaciones de la receta

Esta receta tradicional puede adaptarse fácilmente:

• Merluza a la marinera con mejillones

• Merluza en salsa verde con almejas

• Merluza con gambas y vino blanco

• Merluza marinera con patatas

Cada variante aporta nuevos matices sin perder el estilo clásico del plato.

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Información nutricional aproximada (por porción)

• Calorías: 320 kcal

• Proteínas: 35 g

• Grasas: 12 g

• Carbohidratos: 8 g

(Los valores pueden variar según los ingredientes utilizados.)

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Preguntas frecuentes sobre la merluza a la marinera

¿Se puede usar merluza congelada?

Sí. Solo asegúrate de descongelarla completamente y secarla bien antes de cocinarla.

¿Qué vino blanco es mejor para esta receta?

Un vino blanco seco funciona muy bien para realzar el sabor de la salsa marinera.

¿Cuánto tiempo dura en la nevera?

Se puede conservar hasta 2 días en refrigeración en un recipiente hermético.