🐷 Manitas de Cerdo en Salsa – Receta Tradicional Casera y Muy Tierna
Aprende cómo hacer manitas de cerdo en salsa paso a paso. Receta tradicional, tierna y llena de sabor, perfecta para disfrutar en familia.
🍲 ¿Qué son las manitas de cerdo en salsa?
Las manitas de cerdo en salsa son un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en recetas caseras y de cuchara. Gracias a su alto contenido en colágeno, al cocinarse lentamente adquieren una textura melosa y muy tierna.
Es un plato contundente, ideal para días frescos y celebraciones familiares.
🛒 Ingredientes (4 personas)
4 manitas de cerdo partidas y limpias
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo
1 zanahoria en rodajas
1 hoja de laurel
150 ml de vino blanco
400 g de tomate triturado o natural rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra
Agua o caldo de carne
👩🍳 Cómo hacer manitas de cerdo en salsa paso a paso
1️⃣ Cocer las manitas
Limpia bien las manitas y colócalas en una olla con agua, laurel y sal.
Cuece durante 60–90 minutos (o 30 minutos en olla exprés) hasta que estén tiernas.
2️⃣ Preparar el sofrito
En una cazuela con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén blandos.
3️⃣ Añadir el pimentón y el vino
Incorpora el pimentón, remueve rápidamente y añade el vino blanco.
Deja evaporar el alcohol durante unos minutos.
4️⃣ Agregar el tomate
Añade el tomate triturado y cocina 10–15 minutos hasta que la salsa espese.
5️⃣ Integrar las manitas
Escurre las manitas cocidas y añádelas a la cazuela.
Cubre con un poco de caldo si es necesario y cocina a fuego lento 20–30 minutos más para que se integren los sabores.
🔥 Consejos para unas manitas más sabrosas
✔ Cocinarlas a fuego lento mejora la textura gelatinosa.
✔ Puedes añadir un toque picante con guindilla.
✔ Deja reposar el guiso unas horas antes de servir: estará más sabroso.
✔ Acompaña con pan rústico para aprovechar la salsa.
🍽️ Con qué acompañar las manitas de cerdo
Patatas fritas o cocidas
Arroz blanco
Pan artesanal
Puré de patata
❓ Preguntas frecuentes (FAQ SEO)
¿Cuánto tiempo se cuecen las manitas de cerdo?
Entre 60 y 90 minutos en olla normal o 30 minutos en olla exprés.
¿Se pueden congelar?
Sí, hasta 2 meses en recipiente hermético.
¿Cómo saber si están tiernas?
La carne debe desprenderse fácilmente del hueso y tener textura gelatinosa.
🐷 Receta casera de manitas de cerdo en salsa tradicional
Las manitas de cerdo guisadas en salsa son una receta clásica, económica y llena de sabor. Con una cocción adecuada, se transforman en un plato meloso y reconfortante, perfecto para disfrutar en familia.
Comments
Post a Comment