🍮 Leche Frita – Receta Tradicional Española Paso a Paso

Aprende cómo hacer leche frita casera, un postre tradicional español crujiente por fuera y cremoso por dentro. Receta fácil y auténtica.

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✨ ¿Qué es la leche frita?

La leche frita es un postre típico de la gastronomía española, especialmente popular en celebraciones y en Semana Santa. Se elabora con una base de leche espesada con harina o maicena, que se enfría, se corta en porciones, se reboza y se fríe.

El resultado es un contraste irresistible:

• Exterior dorado y crujiente

• Interior suave y cremoso

• Aroma a canela y limón

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🛒 Ingredientes (6–8 porciones)

• 1 litro de leche entera

• 120 g de azúcar

• 100 g de harina de trigo (o 80 g de maicena)

• 1 rama de canela

• Piel de limón (sin parte blanca)

• 2 huevos

• Harina adicional para rebozar

• Aceite suave para freír

• Azúcar y canela en polvo para espolvorear

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👩‍🍳 Cómo hacer leche frita casera paso a paso

1️⃣ Aromatizar la leche

Calienta la leche con la rama de canela y la piel de limón.
Cuando comience a hervir, retira del fuego y deja infusionar 10 minutos. Luego cuela.

2️⃣ Preparar la crema

En un bol, mezcla el azúcar con la harina.
Añade poco a poco la leche tibia, removiendo para evitar grumos.

3️⃣ Cocinar hasta espesar

Lleva la mezcla al fuego medio y remueve constantemente hasta que espese y tenga textura firme.

4️⃣ Enfriar

Vierte la crema en un molde rectangular forrado con film.
Alisa la superficie y deja enfriar mínimo 4 horas en la nevera (mejor de un día para otro).

5️⃣ Cortar y rebozar

Corta en cuadrados o rectángulos.
Pasa por harina y luego por huevo batido.

6️⃣ Freír

Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
Escurre sobre papel absorbente.

7️⃣ Decorar

Espolvorea con azúcar y canela al gusto.

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🔥 Consejos para una leche frita perfecta

✔ Remueve sin parar durante la cocción para evitar grumos.
✔ La mezcla debe quedar bastante espesa antes de enfriar.
✔ Usa aceite limpio y a temperatura media-alta (170–180 °C).
✔ Sirve templada para disfrutar mejor su textura cremosa.

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🍽️ Variaciones de la leche frita

• Con maicena para textura más suave

• Aromatizada con vainilla

• Con salsa de chocolate

• Rebozada en azúcar glas

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❓ Preguntas frecuentes (FAQ SEO)

¿Cuánto tiempo necesita enfriarse?

Al menos 4 horas, aunque lo ideal es toda la noche.

¿Se puede congelar?

No es recomendable, ya que puede alterar la textura.

¿Por qué queda líquida?

Probablemente faltó tiempo de cocción o harina.

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🍮 Receta tradicional de leche frita española

La leche frita casera es un postre clásico que combina sencillez e intensidad de sabor. Crujiente por fuera y cremosa por dentro, es perfecta para celebraciones o como dulce especial en casa.