Guiso de pollo a la jardinera: receta casera fácil y llena de sabor

El guiso de pollo a la jardinera es uno de los platos más tradicionales de la cocina casera. Se prepara con pollo tierno cocinado lentamente junto con verduras frescas, creando un guiso nutritivo, aromático y muy reconfortante.

Este plato destaca por su salsa sabrosa y su combinación de vegetales, que aportan color y textura. Es perfecto para una comida familiar y además es una receta económica y muy fácil de preparar.

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Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 kg de pollo troceado

• 2 patatas medianas

• 2 zanahorias

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• 100 g de guisantes

• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado

• 100 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pollo

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• 1 hoja de laurel

Opcional:

• Perejil fresco picado para decorar

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Cómo hacer guiso de pollo a la jardinera paso a paso

1. Dorar el pollo

Salpimenta las piezas de pollo.

En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio y dora el pollo durante 6–8 minutos, hasta que esté bien sellado por todos lados.

Retira y reserva.

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2. Preparar el sofrito

En la misma olla sofríe:

• la cebolla picada

• el ajo picado

• el pimiento verde en trozos pequeños

Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.

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3. Añadir el tomate

Incorpora el tomate triturado o los tomates rallados y cocina durante 5–7 minutos hasta que el sofrito se concentre y tome más sabor.

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4. Agregar el pollo y el vino

Vuelve a añadir el pollo a la olla.

Incorpora el vino blanco y cocina durante 2–3 minutos para que el alcohol se evapore.

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5. Cocinar el guiso

Añade:

• las zanahorias en rodajas

• las patatas peladas y cortadas en trozos

• los guisantes

• el caldo de pollo

• la hoja de laurel

Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 30–35 minutos, hasta que el pollo esté tierno y las verduras bien cocidas.

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6. Servir

Retira la hoja de laurel y sirve el guiso bien caliente.

Decora con perejil fresco picado para darle un toque de frescura.

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Consejos para un guiso de pollo perfecto

1. Usa pollo con hueso
Aporta mucho más sabor al caldo.

2. Corta las patatas “chasqueadas”
Esto ayuda a espesar naturalmente la salsa.

3. Cocina a fuego lento
Los guisos siempre quedan más sabrosos si se cocinan despacio.

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Variaciones del guiso de pollo a la jardinera

Esta receta tradicional admite muchas variaciones según los ingredientes disponibles:

• Guiso de pollo con champiñones

• Pollo a la jardinera con judías verdes

• Guiso de pollo con pimiento rojo

• Pollo a la jardinera con arroz

También puedes añadir calabacín o maíz para darle un toque diferente.

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Con qué acompañar el guiso de pollo a la jardinera

Este plato es muy completo, pero combina perfectamente con:

• Arroz blanco

• Pan rústico para mojar la salsa

• Ensalada fresca

• Puré de patatas

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⭐ Consejo final:
Si preparas este guiso con unas horas de antelación, el sabor será aún mejor, ya que los ingredientes tendrán más tiempo para integrarse.