Empanadas fritas de carne: receta fácil con masa casera y relleno jugoso

Las empanadas fritas de carne son uno de los platos más populares de la gastronomía latinoamericana. Con una masa crujiente por fuera y un relleno de carne jugoso y lleno de sabor, estas empanadas son perfectas para compartir en reuniones familiares, fiestas o como aperitivo.

Aunque existen muchas versiones según el país, la base siempre es la misma: una masa suave rellena de carne sazonada y luego frita hasta quedar dorada y crujiente.

En esta guía aprenderás cómo hacer empanadas fritas de carne paso a paso, incluyendo la preparación de la masa y el relleno.

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¿Por qué hacer empanadas fritas en casa?

Preparar empanadas caseras tiene muchas ventajas:

✔ Ingredientes frescos y naturales
✔ Masa más crujiente y sabrosa
✔ Relleno personalizado según tu gusto
✔ Perfectas para reuniones o celebraciones

Además, las empanadas fritas son un plato económico, rendidor y muy versátil.

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Ingredientes para empanadas fritas de carne

Para la masa

• 500 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de sal

• 60 g de manteca o mantequilla

• 1 huevo

• 200 ml de agua tibia (aproximadamente)

Para el relleno de carne

• 400 g de carne molida de res

• 1 cebolla grande picada

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento pequeño picado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• ½ cucharadita de comino

• sal y pimienta al gusto

Opcional:

• aceitunas picadas

• huevo duro picado

• pasas

Para freír

• aceite vegetal suficiente

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Cómo hacer la masa para empanadas fritas

En un bol grande mezcla:

• la harina

• la sal

Añade la manteca o mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

Luego incorpora el huevo y el agua poco a poco mientras amasas.

Amasa durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.

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Cómo preparar el relleno de carne

En una sartén grande calienta el aceite de oliva.

Añade:

• la cebolla picada

• el ajo

• el pimiento

Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.

Después agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.

Añade las especias:

• pimentón

• comino

• sal

• pimienta

Cocina unos minutos más y deja enfriar antes de rellenar las empanadas.

Si lo deseas, puedes añadir huevo duro picado o aceitunas para darle un toque tradicional.

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Cómo formar las empanadas

Divide la masa en pequeñas porciones.

Con un rodillo estira cada porción formando círculos de unos 10–12 cm de diámetro.

Coloca una cucharada del relleno en el centro.

Dobla la masa por la mitad formando una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.

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Cómo freír las empanadas

Calienta abundante aceite en una sartén profunda.

Fríe las empanadas en tandas durante 3–4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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Cómo servir las empanadas fritas de carne

Las empanadas fritas se disfrutan mejor recién hechas y calientes.

Puedes acompañarlas con:

• salsa chimichurri

• salsa picante

• guacamole

• ensalada fresca

También son perfectas como aperitivo, snack o plato principal ligero.

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Consejos para que queden perfectas

✔ No rellenes demasiado las empanadas para evitar que se abran
✔ Asegúrate de sellar bien los bordes
✔ El aceite debe estar caliente pero no humeante
✔ Fríe pocas empanadas a la vez para mantener la temperatura del aceite

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Variaciones populares de empanadas

Las empanadas tienen muchas versiones según la región.

Empanadas al horno
Una opción más ligera en lugar de freírlas.

Empanadas de pollo
Sustituye la carne por pollo desmenuzado.

Empanadas de queso
Muy populares como aperitivo.

Empanadas mixtas
Con carne, huevo duro y aceitunas.

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Cómo conservar las empanadas

En refrigerador
Puedes guardarlas hasta 3 días en un recipiente hermético.

Para congelar
Las empanadas crudas se pueden congelar hasta 3 meses.

Fríelas directamente sin descongelar.

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Conclusión

Las empanadas fritas de carne con masa casera son una receta clásica, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. Su masa crujiente y su relleno jugoso las convierten en un plato irresistible que siempre gusta a todos.

Si te gustan las recetas tradicionales y fáciles de preparar, estas empanadas caseras seguro se convertirán en una de tus favoritas.