Calamares en salsa: receta fácil, tierna y con mucho sabor

Los calamares en salsa son un plato tradicional de la cocina mediterránea, conocido por su textura tierna y su salsa sabrosa. Es una receta perfecta para disfrutar con pan, arroz o como tapa.

Además, es fácil de preparar y queda deliciosa con ingredientes sencillos.

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Ingredientes para calamares en salsa

• 500 g de calamares limpios (en anillas o trozos)

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 150 g de tomate triturado

• 100 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco (opcional)

💡 Tip: usar caldo de pescado casero intensifica el sabor de la salsa.

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Cómo hacer calamares en salsa paso a paso

1. Preparar el sofrito

En una sartén o cazuela, sofríe la cebolla y el ajo picados con aceite de oliva hasta que estén dorados.

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2. Añadir los calamares

Incorpora los calamares y cocina unos minutos hasta que cambien de color.

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3. Agregar el vino

Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante 2–3 minutos.

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4. Incorporar líquidos

Añade el tomate triturado y el caldo de pescado. Mezcla bien.

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5. Cocción lenta

Cocina a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos hasta que los calamares estén tiernos y la salsa espese.

👉 La clave es no cocinarlos demasiado rápido para evitar que queden duros.

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6. Servir

Espolvorea perejil fresco y sirve caliente.

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Trucos para calamares tiernos

✔ Cocción corta (rápida) o larga (lenta), evita el punto intermedio
✔ No sobrecargues la sartén
✔ Usa fuego medio-bajo para una salsa más concentrada
✔ Ajusta sal al final
✔ Puedes triturar parte de la salsa para más textura

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Variaciones de la receta

• 🦑 En su tinta → sabor más intenso

• 🌶️ Picante → añade guindilla

• 🍷 Con vino tinto → toque diferente

• 🍅 Más tomate → salsa más espesa

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Con qué acompañar los calamares

• Arroz blanco

• Pan crujiente

• Patatas cocidas o fritas

• Pasta

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Información nutricional aproximada

• Calorías: 200–300 kcal por porción

• Alto en proteínas

• Bajo en grasas

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Conclusión

Los calamares en salsa caseros son una receta fácil, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión. Su combinación de marisco tierno y salsa aromática los convierte en un plato irresistible.