Alfajores de maicena con dulce de leche: receta tradicional suave y deliciosa

Los alfajores de maicena con dulce de leche son uno de los postres más famosos de la repostería latinoamericana. Estas galletas se caracterizan por su textura extremadamente suave y delicada, que se deshace en la boca, rellenas con abundante dulce de leche y muchas veces cubiertas con coco rallado.

Son especialmente populares en países como Argentina y Uruguay, donde forman parte de la tradición dulce en cafeterías, celebraciones y meriendas familiares.

Prepararlos en casa es muy sencillo y el resultado es un dulce irresistible que encanta a niños y adultos.

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Ingredientes

Para aproximadamente 20 alfajores:

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 150 g de azúcar

• 3 yemas de huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 300 g de maicena

• 150 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ralladura de 1 limón

• 400 g de dulce de leche

• coco rallado (opcional)

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Cómo hacer alfajores de maicena paso a paso

1. Preparar la masa

En un bol grande bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añade las yemas de huevo, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien.

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2. Incorporar los ingredientes secos

Tamiza la maicena, la harina y el polvo de hornear.

Agrégalos poco a poco a la mezcla anterior y amasa suavemente hasta formar una masa homogénea y suave.

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3. Estirar y cortar las galletas

Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor.

Corta círculos pequeños con un cortador de galletas.

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4. Hornear

Coloca las galletas en una bandeja con papel de horno.

Hornea en horno precalentado a 180°C durante 10–12 minutos.

Los alfajores deben quedar claros, sin dorarse demasiado.

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5. Rellenar los alfajores

Una vez frías las galletas, coloca una generosa capa de dulce de leche en una de ellas y cúbrela con otra galleta.

Presiona ligeramente.

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6. Decorar

Puedes pasar los bordes por coco rallado para darles el toque tradicional.

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Consejos para unos alfajores perfectos

No hornees demasiado las galletas
Los alfajores deben quedar claros y suaves.

Usa dulce de leche espeso
Esto ayudará a que el relleno no se salga.

Deja reposar los alfajores unas horas
El sabor mejora cuando el dulce de leche se integra con la galleta.

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Variaciones de los alfajores

Puedes preparar diferentes versiones de esta receta:

• alfajores bañados en chocolate

• alfajores rellenos de crema

• alfajores con coco en la masa

• alfajores con chocolate blanco

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Con qué acompañar los alfajores

Estos dulces son perfectos para acompañar con:

• café

• té

• chocolate caliente

• mate tradicional

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⭐ Consejo final:
Guarda los alfajores en un recipiente hermético durante 24 horas antes de servir. Esto hace que las galletas absorban la humedad del dulce de leche y queden mucho más suaves y sabrosas.