Vainillas Caseras

Ingredientes
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 90 g de harina de trigo
- 20 g de maicena
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear

Pasos
1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de hornear.
2. Separa claras y yemas. Monta las claras con la sal; cuando espumen, añade la mitad del azúcar poco a poco hasta picos firmes.
3. Bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla 2–3 minutos, hasta que blanqueen.
4. Incorpora las yemas a las claras con movimientos envolventes para mantener el aire.
5. Tamiza harina y maicena juntas. Añade en 2 tandas, envolviendo suavemente hasta integrar sin grumos secos.
6. Pasa la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa y forma bastones de 8–10 cm sobre la bandeja, dejando separación.
7. Espolvorea azúcar glas generosamente por encima para crear la costra característica.
8. Hornea 10–12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas pero aún pálidas, para que queden esponjosas.
9. Enfría 5 minutos en la bandeja y pasa a una rejilla para que terminen de secar sin humedecerse.
10. Guarda en recipiente hermético cuando estén completamente frías para mantener su textura.