Tortilla de Patatas Gratinada

 Tortilla de Patatas Gratinada

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría:  Huevos y Lácteos

Ingredientes para preparar Tortilla de Patatas Gratinada

800 g de  patatas (aprox. 4–5 unidades medianas)
150 g de cebolla (1 unidad mediana)
6  huevos (6 unidades)
400 ml de aceite de oliva suave para freír (1⅔ tazas)
120 g de queso rallado para gratinar, tipo mezcla o manchego tierno (≈1¼ tazas)
30 ml de leche o nata (2 cucharadas)
8 g de sal fina (1½ cucharaditas)
1 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita, opcional)
1 diente de ajo, muy picado (1 unidad, opcional)
10 g de pan rallado fino (1 cucharada, opcional para extra crujiente)
5 g de perejil fresco picado (2 cucharadas, opcional)

Cómo preparar Tortilla de Patatas Gratinada

Imagina una tortilla de patatas clásica, jugosa por dentro, con el toque irresistible de un gratinado dorado y crujiente por encima. Esta versión eleva el plato de siempre con una capa de queso fundente que contrasta de maravilla con el interior cremoso. Ideal para compartir en una cena informal o como tapa estrella, combina técnica sencilla con resultados espectaculares. Te contamos paso a paso cómo confitar las patatas para que queden tiernas, cuajar la tortilla a punto y terminarla al horno para ese acabado perfecto que conquista a primera vista.

1. Pela las patatas y córtalas en láminas finas de 2–3 mm. Corta la cebolla en juliana fina. Cuanto más uniforme el corte, más parejo será el cocinado.

2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo (150–160°C aprox.). Añade patatas y cebolla con ½ cucharadita de sal. Confita 15–18 minutos, removiendo suavemente, hasta que estén tiernas sin dorar.

3. Escurre bien las patatas y la cebolla en un colador sobre un bol para recuperar el aceite. Sécalas ligeramente con papel para evitar que agüen la mezcla de huevo.

4. Bate los huevos en un bol grande con la leche o nata, el resto de la sal y la pimienta. Incorpora ajo y perejil si usas. Añade patatas y cebolla y mezcla con movimientos envolventes; deja reposar 2 minutos para que el huevo impregne.

5. Calienta 1 cucharada del aceite reservado en una sartén antiadherente de 22–24 cm (apta para horno si es posible) a fuego medio. Vierte la mezcla y nivela. Cocina 3–4 minutos sin mover hasta que los bordes cuajen y el centro siga jugoso.

6. Con ayuda de una espátula, redondea los bordes. Si no usarás gratinado en la misma sartén, coloca un plato grande, da la vuelta con decisión y desliza de nuevo a la sartén. Cocina 2–3 minutos más. Apaga el fuego.

7. Para gratinar en la misma sartén (apta horno): espolvorea por encima el queso y, si quieres, el pan rallado. Para sartén no apta, pasa la tortilla a una fuente ligeramente aceitada antes de cubrir con el queso.

8. Gratina en la parte alta del horno con el grill a 220–240°C durante 3–5 minutos, hasta que el queso burbujee y esté dorado. Vigila de cerca para evitar que se queme.

9. Deja reposar 5 minutos antes de cortar; asienta jugos y se fija el gratinado. Sirve caliente o templada. Consejo: reutiliza el aceite filtrado para otras frituras y, si prefieres centro más cuajado, cocina 1–2 minutos extra antes del gratinado.