Torta de las Tres Leches

Ingredientes
5 huevos
150 g azúcar
150 g harina de trigo
10 g levadura química
1 pizca de sal
1 cucharadita esencia de vainilla
400 ml leche evaporada
370 g leche condensada
250 ml nata para montar
100 ml leche entera
400 ml nata para montar muy fría para cubrir
60 g azúcar glas para cubrir

Paso

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa un molde, forrando la base con papel de horno.
2. Bate los huevos con el azúcar 6–8 minutos hasta que la mezcla esté muy esponjosa y haya aumentado de volumen.
3. Añade la vainilla y mezcla unos segundos.
4. Incorpora la harina, la levadura y la sal tamizadas, mezclando con espátula y movimientos envolventes para no bajar el aire.
5. Vierte la masa en el molde y hornea 25–30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
6. Deja templar 10 minutos, desmolda y coloca el bizcocho en una fuente alta; pincha toda la superficie con un tenedor.
7. Mezcla la leche evaporada, la leche condensada, la nata y la leche entera hasta que quede uniforme.
8. Vierte la mezcla de tres leches poco a poco sobre el bizcocho, dejando que la absorba entre vertidos para que quede bien empapado.
9. Cubre y refrigera mínimo 6 horas, mejor de un día para otro, para que el bizcocho se impregne por completo.
10. Monta la nata muy fría con el azúcar glas hasta picos firmes.
11. Cubre la tarta con la nata montada, alisa y refrigera 30 minutos antes de cortar.