Tarta de Tiramisú

Ingredientes
400 g bizcochos de soletilla
350 g queso mascarpone
400 ml nata para montar muy fría
100 g azúcar
250 ml café fuerte frío
6 g gelatina en polvo
40 ml agua
1 cucharadita esencia de vainilla
2 cucharadas cacao puro en polvo

Paso

1. Forra un molde desmontable con papel de horno en la base y una tira de acetato o papel en los laterales.
2. Prepara el café y déjalo completamente frío para que los bizcochos no se deshagan al mojar.
3. Hidrata la gelatina con el agua y deja reposar 10 minutos hasta que se esponje.
4. Bate el mascarpone con el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso y sin grumos.
5. Monta la nata muy fría hasta picos suaves y mézclala con el mascarpone con movimientos envolventes.
6. Calienta 3–4 cucharadas de café, disuelve ahí la gelatina hidratada y mézclala con el resto del café frío.
7. Moja los bizcochos muy brevemente en el café con gelatina y cubre la base del molde formando una capa uniforme.
8. Extiende una capa de crema, alisa y repite capas de bizcocho y crema hasta terminar, acabando con crema.
9. Refrigera al menos 6 horas para que la tarta quede firme y se pueda desmoldar sin romper.
10. Justo antes de servir, espolvorea cacao por toda la superficie.