Sopa de Pollo y Verduras

Ingredientes
- 1,2 litros de agua o caldo de pollo
- 500 g de pollo (muslos, contramuslos o pechuga)
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio (opcional)
- 2 patatas (opcional)
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Fideos finos o arroz (opcional)

Paso

1. Pela y corta la cebolla, el puerro y el apio en trozos grandes para infusionar el caldo.
2. En una olla, añade el aceite y rehoga 2 minutos la cebolla y el puerro para potenciar el sabor.
3. Incorpora el pollo, dora ligeramente por todas sus caras y salpimenta con moderación.
4. Añade el agua o caldo, el laurel y lleva a ebullición. Retira la espuma que suba a la superficie.
5. Baja el fuego y cocina 25–35 minutos, hasta que el pollo esté tierno y el caldo sabroso.
6. Retira el pollo a un plato. Cuela el caldo si quieres una sopa más limpia, o deja las verduras si prefieres sopa más completa.
7. Corta las zanahorias en rodajas finas y, si usas patata, en dados pequeños. Añádelas al caldo y cuece 12–15 minutos.
8. Desmenuza el pollo en hebras, descartando piel y huesos si los hubiera, y vuelve a incorporarlo a la olla.
9. Añade fideos o arroz si lo deseas y cocina el tiempo indicado (fideos finos 3–5 minutos; arroz 12–15 minutos).
10. Ajusta de sal y pimienta, deja reposar 5 minutos y sirve bien caliente.