Sopa de Pollo y Verduras

Ingredientes
1 kg pollo troceado
2 litros agua
1 cebolla
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 puerro
2 patatas
1 calabacín
80 g fideos finos
2 hojas de laurel
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra
Perejil picado

Paso

1. Coloca el pollo en una olla grande, añade el agua fría y lleva a fuego medio hasta que empiece a hervir.
2. Cuando suba la espuma, retírala con una espumadera para que el caldo quede limpio.
3. Añade la cebolla, el laurel, una zanahoria y una rama de apio enteras para aromatizar, y cocina a fuego suave 40–50 minutos.
4. Saca el pollo y cuélalo; reserva el caldo y desmenuza la carne, retirando piel y huesos.
5. Vuelve el caldo a la olla y añade el puerro, la zanahoria restante, el apio restante, las patatas y el calabacín, todo cortado en dados.
6. Cocina 12–15 minutos hasta que la patata esté casi tierna, ajusta de sal y pimienta.
7. Incorpora los fideos y cuece el tiempo indicado del paquete, removiendo para que no se peguen.
8. Añade el pollo desmenuzado, cocina 2 minutos más y apaga el fuego.
9. Reposa 5 minutos y termina con perejil picado antes de servir.