Sobaos Pasiegos

Ingredientes
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- 250 g de harina de trigo
- 8 g de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- 1 cucharada de ron o anís (opcional)

Paso

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara cápsulas grandes o moldes tipo sobao, colocándolos en una bandeja para que no se deformen.
2. Bate la mantequilla con el azúcar 4–5 minutos hasta obtener una crema clara y esponjosa.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación para que la mezcla no se corte.
4. Incorpora la ralladura y el ron o anís si los usas, y mezcla hasta integrar.
5. Tamiza la harina con la levadura y la sal. Añade los secos en 2–3 tandas, mezclando a velocidad baja o con espátula, sin sobrebatir.
6. Reparte la masa en los moldes, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad para que suban sin desbordar.
7. Hornea 18–25 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar el centro salga limpio.
8. Saca del horno, deja reposar 10 minutos y enfría sobre rejilla para que no se humedezcan por debajo.
9. Guarda en un recipiente cerrado cuando estén fríos para mantenerlos tiernos.