Salmon al Horno en Papillote

 Salmon al Horno en Papillote

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría:  Pescado

Ingredientes para preparar Salmon al Horno en Papillote

720 g de lomo de  salmón sin piel (4 unidades)
200 g de calabacín en juliana (1 unidad mediana)
150 g de pimiento rojo en tiras (1 unidad pequeña)
150 g de cebolla morada en pluma (1 unidad pequeña)
120 g de zanahoria en juliana (1 unidad mediana)
150 g de tomates cherry partidos (1 taza)
30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
60 ml de vino blanco seco (1/4 de taza)
1 limón en rodajas finas (1 unidad)
10 g de  eneldo o perejil fresco picado (2 cucharadas)
6 g de sal fina (1 cucharadita)
1 g de pimienta negra recién molida (1/4 de cucharadita)
20 g de mantequilla fría en cubitos, opcional (1 cucharada colmada)
2 dientes de ajo laminados (2 unidades)
4 hojas de papel de horno de 30×40 cm (4 unidades)

Cómo preparar Salmon al Horno en Papillote

El salmón al horno en papillote es una técnica infalible para lograr un pescado jugoso, aromático y lleno de sabor, sin complicaciones y con muy poco aceite. Al cocinarse envuelto, el vapor concentra los jugos del salmón junto a hierbas frescas, cítricos y verduras tiernas, creando su propia salsa. Es perfecto para una cena ligera, elegante y rápida: se arma en minutos y el horno hace el resto. Además, cada comensal recibe su paquetito, abriéndolo en la mesa entre nubes de aroma irresistible. Ideal para lucirte entre semana o en una ocasión especial, y fácilmente adaptable con las verduras que tengas a mano. Si buscas un plato sano, vistoso y sabroso, esta es tu mejor apuesta.

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja y corta 4 hojas de papel de horno. Consejo: si usas aluminio, coloca primero papel de horno en contacto con el alimento para evitar sabores metálicos.

2. Corta las verduras en juliana fina para que se cocinen al mismo tiempo que el salmón. Mezcla en un bol el calabacín, pimiento, cebolla, zanahoria y cherry con 15 ml de aceite (1 cucharada), la mitad de la sal, pimienta y la mitad del eneldo. Reserva.

3. Seca el salmón con papel de cocina y sazona por ambos lados con la sal y pimienta restantes. Añade el ajo laminado y el resto del eneldo sobre los lomos.

4. Monta los paquetes: coloca una cama de verduras en cada hoja de papel, pon encima un lomo de salmón, 2–3 rodajas de limón, un chorrito de vino (15 ml por paquete) y, si te gusta más jugoso, un cubito de mantequilla.

5. Cierra el papillote doblando los bordes hacia el centro y sellando bien para que el vapor no se escape. Deja un pequeño espacio de aire dentro para favorecer la circulación del vapor.

6. Hornea 12–15 minutos según el grosor del lomo (unos 2 cm: 12 min; 3 cm: 14–15 min). Truco: el punto ideal es cuando el salmón se separa en lascas y alcanza unos 50–52 °C en el centro.

7. Retira la bandeja y deja reposar 2 minutos. Abre cada paquete con cuidado, alejando la cara del vapor. Prueba el jugo y ajusta de sal o limón si lo necesitas.

8. Sirve el salmón sobre las verduras con su salsa. Acompaña con arroz, cuscús o una ensalada verde. Nota: si cortaste las verduras más gruesas, saltéalas 2–3 minutos antes para asegurar que queden tiernas en el horno.