Pollo Relleno Envuelto en Tocino

Este Pollo Relleno Envuelto en Tocino es una cena jugosa y llena de sabor, hecha con pechugas de pollo tiernas rellenas con un relleno cremoso y con queso, luego envuelto en tocino crujiente y horneado hasta obtener un dorado perfecto. Es un plato principal fácil pero impresionante, que parece elegante para cuando tienes invitados pero lo bastante sencillo para una comida entre semana.

Ingredientes
Para el pollo

• 4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
• 8 lonchas de tocino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón (paprika)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para el relleno

• 4 oz (aprox. 115 g) de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de queso mozzarella o cheddar rallado
• 1 taza de espinaca fresca finamente picada
• 2 cucharadas de trocitos de tocino cocido (opcional)
• 1 cucharadita de condimento italiano
• 1 cucharadita de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
2. Preparar el relleno.
   • En un tazón, mezcla el queso crema, el queso rallado, la espinaca, los trocitos de tocino (si usas), el condimento italiano y el perejil hasta que esté suave y bien combinado.
3. Preparar el pollo.
   • Con un cuchillo afilado, haz con cuidado un bolsillo en el lateral de cada pechuga sin atravesarla por completo.
4. Sazonar.
   • Sella el pollo con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo.
5. Rellenar.
   • Coloca el relleno dentro de cada bolsillo de pollo, presionando suavemente para que quede bien lleno.
6. Envolver con tocino.
   • Envuelve cada pechuga rellena con 2 lonchas de tocino, asegurando con palillos si es necesario.
7. Hornear.
   • Coloca el pollo con la costura hacia abajo en la bandeja. Hornea sin cubrir durante 30–35 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) y el tocino esté crujiente.
8. Final crujiente opcional.
   • Gratina unos 2–3 minutos si quieres que el tocino quede más crujiente.
9. Reposo y servir.
   • Deja reposar 5 minutos antes de servir.