Pan Brioche Francés

Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
- 60 g de azúcar
- 10 g de sal
- 4 huevos (tamaño M)
- 120 ml de leche tibia
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo batido (para pincelar)
1. Mezcla la leche tibia con la levadura y 1 cucharadita del azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En un bol grande, mezcla harina, azúcar restante y sal. Añade los huevos y la mezcla de levadura.
3. Amasa 8–10 minutos hasta que la masa empiece a desarrollar elasticidad y se vea más lisa.
4. Incorpora la mantequilla poco a poco, en dados, amasando tras cada adición hasta que se integre por completo y la masa quede suave y brillante.
5. Forma una bola, tapa y deja fermentar 1–2 horas a temperatura ambiente, hasta que aumente claramente de volumen.
6. Desgasifica suavemente, cubre y refrigera 8–12 horas para mejorar sabor y facilitar el formado.
7. Saca la masa, divide y forma un pan grande o bollitos, tensando la superficie para una buena estructura.
8. Coloca en molde o bandeja, tapa y deja levar 1–2 horas, hasta que esté muy esponjoso.
9. Pincela con huevo batido con cuidado para no desinflar y hornea a 180°C durante 25–35 minutos, hasta dorar.
10. Deja enfriar sobre rejilla antes de cortar para que la miga termine de asentarse.