Pan Brioche Francés

Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
- 60 g de azúcar
- 10 g de sal
- 4 huevos (tamaño M)
- 120 ml de leche tibia
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo batido (para pincelar)

Paso

1. Mezcla la leche tibia con la levadura y 1 cucharadita del azúcar. Deja 10 minutos hasta que espume.
2. En un bol grande, coloca la harina, el azúcar restante y la sal. Añade los huevos y la mezcla de levadura.
3. Amasa 8–10 minutos hasta que la masa empiece a verse elástica y se despegue parcialmente del bol.
4. Incorpora la mantequilla poco a poco, en dados, amasando tras cada adición hasta que quede completamente integrada y la masa esté muy suave y brillante.
5. Forma una bola, tapa y deja fermentar 1–2 horas a temperatura ambiente, hasta que aumente claramente de volumen.
6. Desgasifica suavemente, cubre y lleva a la nevera 8–12 horas para que la masa se endurezca y sea fácil de manejar.
7. Saca la masa, divide según el formato (bollo grande o varios bollitos) y forma las piezas tensando la superficie.
8. Coloca en molde o bandeja, tapa y deja segunda fermentación 1–2 horas, hasta que esté muy esponjoso.
9. Pincela con huevo batido con cuidado para no desinflar la masa.
10. Hornea a 180°C durante 25–35 minutos, hasta que esté bien dorado. Deja enfriar sobre rejilla antes de cortar para que la miga asiente.