Paletilla de Cordero

Ingredientes
1 paletilla de cordero (1,2-1,6 kg)
4 patatas
1 cebolla (opcional)
4 dientes de ajo
200 ml de vino blanco
200 ml de agua o caldo
Romero o tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Paso

1. Precalienta el horno a 190 °C. Saca la paletilla 20 minutos antes para que no esté muy fría.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Colócalas en una fuente de horno con la cebolla en juliana (si la usas).
3. Sala y añade un chorrito de aceite. Vierte el vino y el agua o caldo en el fondo de la fuente.
4. Salpimenta la paletilla y frótala con ajo machacado y hierbas. Colócala sobre las patatas con la piel hacia arriba.
5. Hornea 60 minutos, regando cada 15-20 minutos con los jugos de la bandeja para que no se reseque.
6. Da la vuelta a la paletilla y hornea 25-30 minutos más para que se haga bien por dentro.
7. Vuelve a poner la piel hacia arriba y sube a 220 °C 10-15 minutos para dorar y dejar la piel crujiente.
8. Si falta líquido, añade un poco más de agua caliente al fondo para evitar que se queme.
9. Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de servir, para que los jugos se redistribuyan.