No horneado Pastel de Éclair de Chocolate

Este Pastel de Éclair de Chocolate sin hornear es un postre rico, cremoso y increíblemente fácil, con capas de galletas Graham, relleno de vainilla, cobertura de crema batida y una glasa de chocolate. Sin hornear, es perfecto para preparar con antelación y sabe como un éclaire clásico: fresco, decadente y seguro impresionará.

Ingredientes
Capas de pastel

• 1 caja de galletas Graham aproximadamente 400 g

Relleno cremoso

• 2 tazas de leche fría
• 1 caja de 96 g (3.4 oz) de polvo instantáneo de vainilla para pudín
• 1 caja de 96 g (3.4 oz) de pudín instantáneo de chocolate
• 1 envase de 225 g (8 oz) de cobertura batida, descongelada (o 2 tazas de crema batida)

Cobertura de chocolate

• ¾ taza de chispas de chocolate semi amargo
• ½ taza de crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones
Hacer el relleno cremoso

• En un tazón grande, batir la leche, el pudín de vainilla y el pudín de chocolate hasta obtener una mezcla suave y espesa.
• Incorpora suavemente la cobertura batida hasta que quede ligera y cremosa.

Armar el pastel

• Forra el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con una capa única de galletas Graham.
• Extiende la mitad de la mezcla de pudín de manera uniforme sobre las galletas.
• Agrega otra capa de galletas.
• Extiende la mitad restante de la mezcla de pudín encima.
• Termina con una capa final de galletas Graham.

Preparar la ganache de chocolate

• Calienta la crema hasta que esté caliente pero sin hervir.
• Vierte sobre las chispas de chocolate y deja reposar 2 minutos.
• Revuelve hasta que quede suave y brillante.
• Mezcla el extracto de vainilla si lo usarás.

Cobertura y enfriado

• Vierte la ganache sobre la capa superior de galletas y repártela uniformemente.
• Cubre y refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Rebanar y servir

• Corta en cuadros y sirve bien frío.
• Las galletas se ablanden hasta obtener una textura similar a la de un pastel al enfriar.