Merluza a la Romana

 Merluza a la Romana

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría:  Pescado

Ingredientes para preparar Merluza a la Romana

800 gr de lomos de merluza sin espinas
2  huevos
50 gr de  harina de trigo
Aceite para freír (preferiblemente de oliva suave o girasol)
200 gr de pimientos del piquillo
3 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar Merluza a la Romana

La merluza a la romana es una receta que ha estado presente desde siempre en los hogares españoles. Fácil de realizar y sana desde el punto de vista nutricional, que además está riquísima. Lo más importante para que nos salga rica es que esté fresca.

Seca los lomos de merluza con papel de cocina. Córtalos en trozos del tamaño deseado (preferiblemente del tamaño de la palma). Salpimienta al gusto por ambos lados.

Coloca la harina en un plato y los huevos batidos en otro. Pasa cada trozo primero por harina, sacudiendo el exceso. Luego pásalo por el huevo batido.

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe la merluza rebozada por tandas, 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorada y crujiente. Retira sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En otra sartén, pon un chorrito de aceite de oliva y añade los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse, incorpora los pimientos del piquillo cortados en tiras. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sal al gusto.

Si usas merluza congelada, descongélala bien y sécala con papel antes de rebozar. Puedes sustituir los pimientos por ensalada fresca, puré de patatas o patatas fritas. Acompaña con una rodaja de limón para un toque cítrico.

Sirve la merluza a la romana caliente, con los pimientos del piquillo por encima, o a un lado. Ideal para comidas en familia, especialmente con niños, ya que su rebozado dorado conquista a todos desde el primer bocado.