Magro de cerdo con tomate

Hoy os traigo mi versión de un plato tradicional, de los de toda la vida, muy típico en Murcia y Andalucía. ¡Espero que os guste!

📝 INGREDIENTES (2 personas):

▪️600g de magro de cerdo
▪️1/2 cebolla
▪️1/2 pimiento italiano
▪️1/2 vaso de vino blanco
▪️300g tomate triturado
▪️400-500ml caldo o agua
▪️Sal y pimienta negra al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️2 hojas de laurel
▪️1-2 cdtas de azúcar (solo si hace falta corregir acidez)
🔸Patatas fritas para guarnición

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Lo primero que haremos será salpimentar el magro de cerdo (previamente cortado en dados de bocado) y dorarlo muy bien en una cazuela con un buen chorro de aceite. Es importante que la carne no esté demasiado junta para que no suelte líquido y se cueza en lugar de dorarse. Una vez marcada, retiramos de la olla y reservamos.
2️⃣ En el mismo aceite rehogamos las hortalizas (cebolla, pimiento italiano y ajo) finamente picadas. Desglasamos con vino blanco, reducimos por completo y agregamos el tomate triturado.
3️⃣ Sofreímos a fuego medio, removiendo cada poco para concentrar el sofrito, unos 10 minutos. Vertemos el caldo, le damos un hervor al conjunto y trituramos bien. Reincorporamos la carne de cerdo, tapamos la olla y hervimos a fuego muy suave hasta que esté tierna (aproximadamente una hora, pero en función del tipo de carne podría tardar algo más).
4️⃣ Cuando el magro de cerdo esté bien tierno, destapamos la olla y probamos la salsa. Corregimos de sal y si hace falta, agregamos una cucharadita de azúcar para corregir la acidez.
5️⃣ Hervimos unos minutos a fuego medio con la olla destapada para reducir la salsa, hasta que tenga la consistencia deseada y listo… ¡a disfrutar!
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