Macarrones Gratinados con Bechamel

Ingredientes
400 g macarrones
200 g jamón cocido en dados
300 g tomate frito
200 g queso rallado
60 g mantequilla
60 g harina de trigo
800 ml leche
1 cucharadita sal
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada al gusto

Paso

1. Precalienta el horno a 200 °C y prepara una fuente apta para horno.
2. Cuece los macarrones en abundante agua con sal hasta que queden al dente, escúrrelos y reserva.
3. Mezcla los macarrones con el tomate frito y el jamón en un bol grande para que queden bien repartidos.
4. Pasa la mezcla a la fuente y alisa la superficie.
5. Prepara la bechamel: derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio.
6. Añade la harina y cocina 2 minutos removiendo sin parar para que pierda el sabor a crudo.
7. Incorpora la leche poco a poco, removiendo con varillas para evitar grumos, hasta obtener una salsa lisa.
8. Cocina 6–8 minutos a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que espese; ajusta con sal, pimienta y nuez moscada.
9. Vierte la bechamel sobre los macarrones, cubriendo toda la superficie para que el gratinado quede jugoso.
10. Espolvorea el queso rallado de manera uniforme.
11. Hornea 10–12 minutos y termina con grill 2–4 minutos hasta que el queso burbujee y se dore.
12. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente y se corte mejor.