Lomo Asado con Patatas Panadera

Ingredientes
1,2 kg de lomo de cerdo
1 kg de patatas
2 cebollas
3 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
150 ml de caldo o agua
Romero o tomillo
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Paso

1) Precalienta el horno a 190 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 4–5 mm. Corta la cebolla en plumas.
2) Coloca patatas y cebolla en una bandeja, añade sal, pimienta, aceite y mezcla para que quede todo impregnado.
3) Añade el caldo o agua a la bandeja para que las patatas se hagan jugosas sin quemarse.
4) Salpimienta el lomo. Unta con un poco de aceite, añade romero o tomillo y los ajos machacados.
5) Pon el lomo encima de la cama de patatas. Hornea 20 minutos.
6) Riega con el vino blanco y sigue horneando 35–50 minutos, regando con los jugos cada 15 minutos.
7) Si las patatas se secan, añade un poco más de caldo. Si el lomo se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.
Comprueba cocción: debe estar jugoso y tierno. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que no pierda jugos.