Juicy Steak con Salsa de Ajo Cremosa

Este Juicy Steak con Salsa de Ajo Cremosa es una cena digna de restaurante: ternera tierna sellada en una salsa cremosa y aterciopelada de ajo. Un plato sabroso y indulgente, perfecto para una cita o una cena familiar contundente.

Ingredientes

• 2 bifes de costilla o lomo (ribeye o sirloin) de aproximadamente 225 g (8 oz) cada uno
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto
• 4 dientes de ajo picados
• 120 ml de crema espesa (heavy cream)
• 60 ml de caldo de carne
• ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional, para un poco de picante)
• 25 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

1. Sazona los filetes: seca los filetes con toallas de papel. Fúndeles el aceite de oliva y luego sazónalos generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
2. Sellar los filetes: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla. Una vez caliente y chisporroteante, coloca los filetes en la sartén. Cocina 3–4 minutos por lado para término medio, o hasta el punto deseado. Retira de la sartén y deja reposar en un plato.
3. Preparar la salsa de ajo: Baja el fuego a medio. En la misma sartén, añade el ajo picado y saltea 30 segundos hasta que desprenda aroma. Vierte el caldo de carne y la crema espesa. Revuelve, rasparando los trocitos dorados del fondo de la sartén.
4. Saborizar la salsa: Agrega el parmesano, la mostaza Dijon y las hojuelas de chile rojo. Revuelve hasta que el queso se funda y la salsa espese ligeramente (aproximadamente 2–3 minutos). Incorpora el jugo de limón para darle brightness.
5. Finalizar: Vuelve a colocar los filetes en la sartén, cubre con la salsa y cocina 1–2 minutos.
6. Servir: Decora con perejil y sirve caliente acompañado de puré de papas, vegetales asados o pan crujiente.