Juicioso Filete con Salsa de Ajo Cremosa

Este jugoso filete con salsa de ajo cremosa es una cena digna de restaurante: ternera sellada y tierna cubierta con una salsa de ajo cremosa y aterciopelada. Una comida sabrosa y indulgente, perfecta para una cita o una cena familiar sustanciosa.

Ingredientes

• 2 filetes de lomo o sirloin de aproximadamente 225 g (8 oz) cada uno
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto
• 4 dientes de ajo picados
• 120 ml de crema espesa
• 60 ml de caldo de res
• ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional, para un toque picante)
• 25 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• Perejil fresco picado (para garnish)

Instrucciones

1. Sazona los filetes: Seca los filetes con papel de cocina. Úntalos con el aceite de oliva y sazónalos generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
2. Dorar los filetes: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla. Cuando esté caliente y chisporroteante, coloca los filetes en la sartén. Cocina 3–4 minutos por lado para medio poco hecho, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Retira de la sartén y deja reposar en un plato.
3. Preparar la salsa de ajo: Reduce el fuego a medio. En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríe 30 segundos hasta que esté fragante. Vierte el caldo de res y la crema espesa. Remueve, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén.
4. Saborizar la salsa: Agrega el parmesano, la mostaza Dijon y las hojuelas de pimiento rojo. Remueve hasta que el queso se funda y la salsa espese ligeramente (aproximadamente 2–3 minutos). Incorpora el jugo de limón para darle brightness.
5. Terminación: Vuelve a colocar los filetes en la sartén, vierte la salsa sobre ellos y deja hervir a fuego lento 1–2 minutos.
6. Servir: Adorna con perejil y sirve caliente, acompañado de puré de patatas, verduras asadas o pan crujiente.