Hobo Hash Brown Casserole

Ingredientes

• 4 tazas de papas ralladas congeladas, descongeladas
• 1 libra de salchicha picante/molida
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• 8 huevos grandes
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno:

• Coloca el horno a 375°F (190°C) y deja que se caliente.

2. Cocinar la salchicha y las verduras:

• En una sartén grande a fuego medio, cocina la salchicha picada hasta que esté dorada y bien cocida.
• Agrega la cebolla finamente picada y el pimiento rojo picado a la sartén y saltea aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3. Preparar la mezcla de huevos:

• En un recipiente grande, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.

4. Armar la cazuela:

• Extiende las papas ralladas descongeladas de manera uniforme en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) previamente engrasado.
• Reparte de manera uniforme la mezcla de salchicha y verduras sobre las papas.
• Espolvorea la mitad del queso cheddar rallado sobre la salchicha y las verduras.

5. Añadir la mezcla de huevos y cubrimiento de queso:

• Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre toda la cazuela. Luego, cubre con el queso cheddar restante.

6. Hornear:

• Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea de 35 a 40 minutos. La cazuela estará lista cuando los huevos estén cuajados y el queso de encima esté derretido y burbujeante.

7. Decorar y servir:

• Saca del horno y deja reposar unos minutos. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.