Flan de Queso Mascarpone y Yogur Griego

 Flan de Queso Mascarpone y Yogur Griego

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Postres

Ingredientes para preparar Flan de Queso Mascarpone y Yogur Griego

250 g de  queso  mascarpone (aprox. 1 taza)
250 g de  yogur griego natural (2 unidades de 125 g, aprox. 1 taza)
250 ml de leche entera (1 taza)
200 ml de nata para montar (aprox. 3/4 de taza)
5 huevos tamaño L (5 unidades)
150 g de azúcar (aprox. 3/4 de taza)
5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
Ralladura fina de 1/2 limón (opcional, 1/2 unidad)
1 pizca de sal (aprox. 1/8 de cucharadita)
120 g de azúcar para el caramelo (aprox. 1/2 taza colmada)
30 ml de agua para el caramelo (2 cucharadas)
5 ml de zumo de limón para el caramelo (1 cucharadita)

Cómo preparar Flan de Queso Mascarpone y Yogur Griego

Este flan de queso mascarpone y yogur griego es pura sedosidad en cada cucharada: cremoso, aromático y con un caramelo brillante que lo abraza por completo. La mezcla del mascarpone con el yogur aporta una textura fina y un toque lácteo equilibrado, menos dulce y más elegante que el flan tradicional. Es el postre perfecto para preparar con antelación y lucirte sin estrés: se hornea al baño María, reposa en frío y se desmolda con un vaivén que roba suspiros. Ideal para una comida familiar o una cena especial, admite mil acompañamientos: frutos rojos, ralladura cítrica extra o un chorrito de caramelo. Una receta sencilla, pero con resultados de pastelería casera impecable.

1. Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo. Pon una tetera o cazo con agua a calentar para el baño María (que esté muy caliente al usarla).

2. Prepara el caramelo: en un cazo limpio añade 120 g de azúcar, 30 ml de agua y 5 ml de zumo de limón. Cocina a fuego medio sin remover (solo mueve el cazo suavemente) hasta que tome color ámbar. Vierte de inmediato en un molde de 1 litro o de 22–24 cm, girándolo para cubrir la base. Deja templar.

3. Bate en un bol los 5 huevos con 150 g de azúcar, sin espumar en exceso (esto evita burbujas en el flan). Incorpora el mascarpone a temperatura ambiente y mezcla hasta integrar sin grumos.

4. Añade el yogur griego, la nata, la leche, la vainilla, la pizca de sal y la ralladura de limón. Mezcla con varillas manuales hasta homogeneizar. Pasa la mezcla por un colador fino para lograr una textura extra sedosa.

5. Vierte la crema sobre el molde acaramelado. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para romper burbujas visibles; retira la espuma superficial con una cuchara si hiciera falta.

6. Coloca el molde dentro de una fuente honda. Pon un paño en la base de la fuente para evitar que el flan tiemble. Añade agua caliente hasta llegar a la mitad de la altura del molde. Cubre el molde con papel de aluminio, perforándolo con 2–3 agujeritos para que salga el vapor.

7. Hornea 45–55 minutos a 160 °C, hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble ligeramente al moverlo. Si al pinchar con un palillo sale con crema muy líquida, hornea 5–10 minutos más.

8. Saca del horno, retira el papel y deja templar 1 hora fuera del baño María. Refrigera al menos 6 horas (ideal, toda la noche) para que tome cuerpo y el caramelo se licúe.

9. Para desmoldar, despega los bordes con una espátula o cuchillo fino, pasa el molde 10–15 segundos por agua caliente y vuelca sobre una fuente. Sirve frío, opcionalmente con frutos rojos o más ralladura cítrica.