Costillas BBQ en olla de cocción lenta

Estas Costillas BBQ en olla lenta quedan tiernas que se deshacen al morderse y llenas de sabor ahumado-dulce. Cubiertas con un sabroso rub seco, cocidas a fuego lento hasta quedar jugosas y terminadas con tu salsa BBQ favorita. Son fáciles, pero saben como si las hubieras cuidado en la parrilla todo el día. Perfectas para cenas entre semana, asados de verano o fiesta de juego: solo ménjalo y olvídate, ¡y disfruta de unas costillas para mojar los dedos que a todos encantarán!

Ingredientes

• 3 – 4 lb (1,36 – 1,81 kg) de costillas de cerdo, costillas de bebé o de espaldilla
• 1 taza de salsa BBQ, más extra para servir
• ½ taza de cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• ¼ taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Preparar las costillas
   • Retirar la membrana fina de la parte posterior de las costillas para mayor ternura. Secar con papel de cocina.
2. Sazonar
   • En un tazón pequeño, mezclar pimentón ahumado, chile en polvo, sal y pimienta. Frotar uniformemente sobre ambas caras de las costillas.
3. Colocar en la olla lenta
   • Colocar las costillas en la olla lenta, cortándolas en secciones si es necesario para que quepan. Espolvorear la cebolla y el ajo por encima.
4. Mezclar la salsa
   • En otro tazón, batir la salsa BBQ, el azúcar moreno, el vinagre de sidra y la Worcestershire. Verter sobre las costillas.
5. Cocinar
   • Tapar y cocinar a BAJA temperatura durante 7–8 horas o a ALTA durante 3–4 horas, hasta que las costillas estén tiernas y casi se deshagan del hueso.
6. Terminar
   • Para lograr bordes caramelizados, transferir las costillas a una bandeja para hornear, pincelar con salsa BBQ extra y dorar en el horno a grill durante 3–5 minutos.
7. Servir
   • Cortar entre los huesos y servir caliente con salsa BBQ extra.