Chuletas Empanadas muy Crujientes

Ingredientes
- 6 chuletas de cerdo
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 2 huevos
- Harina de trigo
- 200 g de pan rallado (mejor panko si tienes)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Aceite para freír

Paso

1. Seca las chuletas con papel de cocina y salpimenta por ambos lados. Añade ajo en polvo si lo usas.
2. Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos con una pizca de sal, y otro con el pan rallado mezclado con pimentón si lo deseas.
3. Pasa cada chuleta por harina, sacudiendo el exceso para que el rebozado no quede pastoso.
4. Pasa por huevo batido, cubriendo bien toda la superficie.
5. Reboza en pan rallado presionando con las manos para que se adhiera y forme una capa uniforme.
6. Para un extra de crujiente, vuelve a pasar por huevo y de nuevo por pan rallado, presionando otra vez.
7. Calienta aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto (170–180°C). Debe cubrir al menos la mitad del grosor de la chuleta.
8. Fríe 3–5 minutos por lado, según grosor, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
9. Retira a una rejilla o papel absorbente y deja reposar 2 minutos para que el rebozado asiente sin ablandarse.
10. Sirve al momento para conservar el crujiente.