Cazuela de papas hash brown al estilo vagabundo

Ingredientes

• 4 tazas de papas ralladas congeladas, descongeladas
• 1 libra de salchicha picante (o de cerdo) molida
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• 8 huevos grandes
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el horno:

   • Precalienta el horno a 375°F (190°C) y deja que llegue a la temperatura.

2. Cocinar la salchicha y las verduras:

   • En una sartén grande a fuego medio, cocina la salchicha molida hasta que esté dorada y completamente cocida.
   • Agrega la cebolla finamente picada y el pimiento rojo picado a la sartén y sofríelos durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3. Preparar la mezcla de huevo:

   • En un tazón grande, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.

4. Armar la cazuela:

   • Extiende las papas ralladas descongeladas de manera uniforme en el fondo de una fuente para hornear engrasada de 9x13 pulgadas (aprox. 23x33 cm).

5. Capas:

   • Cubre de manera uniforme con la mezcla de salchicha y verduras.
   • Espolvorea la mitad del queso cheddar rallado sobre la salchicha y las verduras.

6. Añadir la mezcla de huevo y cobertura de queso:

   • Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre toda la preparación.
   • Cubre con el queso cheddar restante.

7. Hornear:

   • Coloca la cazuela en el horno precalentado y hornea de 35 a 40 minutos. La cazuela estará lista cuando los huevos estén cuajados y el queso de arriba esté derretido y burbujeante.

8. Adornar y servir:

   • Retira del horno y deja reposar unos minutos. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.