Bizcocho muy Alto y Esponjoso, todos los Trucos

Ingredientes
- 4 huevos (tamaño L) a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina de trigo
- 12 g de levadura química (polvo de hornear)
- 120 ml de leche a temperatura ambiente
- 80 ml de aceite suave
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y harina para el molde

Pasos
1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa el molde (20–22 cm) y enharina; forra la base con papel para asegurar un desmolde perfecto.
2. Tamiza harina y levadura dos veces para airearlas. Este truco ayuda a una miga más ligera.
3. Bate huevos, azúcar y sal 6–8 minutos hasta que tripliquen volumen y la mezcla caiga formando una cinta; este punto es clave para que suba alto.
4. Mezcla leche, aceite y vainilla aparte. Incorpóralos en hilo a la mezcla, batiendo a velocidad baja solo hasta integrar.
5. Añade la harina tamizada en 2–3 tandas, mezclando con espátula con movimientos envolventes, sin sobretrabajar para no perder aire.
6. Vierte en el molde y da un par de golpes suaves para eliminar burbujas grandes, sin desinflar la masa.
7. Hornea 35–45 minutos sin abrir el horno en los primeros 30 minutos. Si se dora demasiado, cubre con papel aluminio al final.
8. Comprueba con palillo, saca y deja 10 minutos. Desmolda y enfría sobre rejilla para que no se hunda por humedad.