Asado de res en olla de cocción lenta

Este Asado de res en olla de cocción lenta es tierno, jugoso y lleno de sabor reconfortante. Cocido a fuego lento con papas, zanahorias y cebollas en una salsa sabrosa, se deshace en la boca y exige muy poco esfuerzo. Acogedor, abundante y perfecto para días ocupados cuando quieres una cena clásica y satisfactoria.

Ingredientes

• 3 a 4 lb (1,4–1,8 kg) de carne de res para asar ( chuck roast)
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla grande, en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de papas pequeñas o 3 papas grandes, cortadas en trozos
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
• 2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de puré de tomate (tomate paste)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 2 hojas de laurel

Instrucciones

1. Sazonar el asado

   • Secar la carne con papel absorbente. Sazonar todos los lados de manera uniforme con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo.

2. Sellar para dar sabor (opcional pero recomendado)

   • Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar el asado durante 2–3 minutos por lado hasta que esté bien dorado. Transferir al olla de cocción lenta.

3. Distribuir las verduras

   • Colocar la cebolla, el ajo, las papas y las zanahorias alrededor y debajo del asado.

4. Preparar el líquido de cocción

   • En un tazón, batir el caldo de res, salsa Worcestershire, puré de tomate, tomillo, romero y hojas de laurel. Verter sobre el asado y las verduras.

5. Cocción lenta

   • Tapar y cocinar:
     • BAJO: 8–10 horas
     • ALTO: 4–5 horas
   • Hasta que la carne esté tierna y se deshilache fácilmente.

6. Servir

   • Retirar las hojas de laurel. Cortar en rebanadas o deshilachar el asado y servir con las verduras y verter los jugos por encima.

Notas

• Si prefieres un término más específico para el tipo de carne, puedes usar "asado de chuck" o simplemente "carne para asar" en lugar de “asado de res”.