Tortitas Alemanas de Patata

Ingredientes
- 800 g de patatas
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- Crema agria o compota de manzana para servir (opcional)

Pasos
1. Pela las patatas y rállalas con un rallador grueso. Ralla también la cebolla para que se integre y aporte jugosidad.
2. Coloca la mezcla en un paño limpio y exprime muy bien para eliminar el exceso de agua. Este paso es clave para que queden crujientes.
3. Pasa la patata y cebolla a un bol. Añade el huevo, harina, sal y pimienta, y mezcla hasta que quede una masa húmeda pero compacta.
4. Calienta una capa de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca porciones de masa y aplánalas formando tortitas finas.
5. Fríe 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Ajusta el fuego para que se cocinen por dentro sin quemarse.
6. Retira a un plato con papel absorbente y repite con el resto, añadiendo aceite si es necesario.
7. Sirve calientes, acompañadas de crema agria o compota según tu gusto.