Torrijas Caseras

Ingredientes
1 barra de pan del día anterior (preferible pan para torrijas)
1 litro de leche
150 g de azúcar
1 rama de canela
Piel de 1 limón (sin parte blanca)
2 huevos
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebozar (opcional)
Miel o almíbar (opcional)

1. Corta el pan en rebanadas gruesas de 2-3 cm y colócalas en una fuente amplia.
2. Calienta la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón hasta que esté muy caliente (sin hervir). Apaga y deja infusionar 10 minutos.
3. Cuela la leche y deja templar para que empape bien sin romper el pan.
4. Vierte la leche sobre las rebanadas y deja que se empapen por ambos lados; dales la vuelta con cuidado cuando estén blandas.
5. Bate los huevos en un plato hondo. Calienta aceite en una sartén a fuego medio.
6. Pasa cada rebanada por huevo y fríe 2-3 minutos por lado, hasta dorar, sin que el aceite humee.
7. Retira a papel absorbente para eliminar exceso de aceite.
8. Reboza en azúcar y canela mientras aún están templadas, o báñalas con miel/almuíbar si prefieres versión melosa.
9. Deja reposar 15-20 minutos para que se asienten antes de servir.