Tarta de queso piña

Ingredientes:
Base:
2 tazas de galletas tipo María trituradas
1/2 taza de mantequilla derretida
Relleno de tarta de queso:
2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de piña triturada y escurrida
1 taza de crema para batir
1/4 de taza de azúcar glas

Modo de preparación:
Preparar la base: En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla húmeda. Forma el fondo de un molde desmontable con esta preparación, presionando bien para compactar. Refrigera por 15 minutos para que se endurezca.
Preparar el relleno: En otro tazón, bate el queso crema con el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta conseguir una mezcla cremosa y suave. Añade la piña triturada y escurrida, mezclando hasta integrar completamente.
Añadir la crema batida: En un tazón aparte, bate la crema para batir con el azúcar glas hasta lograr picos suaves. Incorpora cuidadosamente a la mezcla de queso crema y piña, usando movimientos envolventes hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
Montar la tarta de queso: Vierte el relleno sobre la base de galletas fría. Alisa la superficie con una espátula y refrigera al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Finalizar y servir: Desmolda con cuidado y decora con trozos de piña fresca o un poco de jarabe de piña. Sirve bien frío y disfruta de este delicioso postre tropical.