Tarta de Galletas Portuguesa (Bolo de Bolacha)

Tarta de Galletas Portuguesa (Bolo de Bolacha)

Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Categoría: Postres

Ingredientes para preparar Tarta de Galletas Portuguesa (Bolo de Bolacha)

400 g de galletas tipo María (aprox. 55–60 unidades)
300 ml de café fuerte frío (1 1/4 tazas)
30 ml de licor tipo brandy o oporto, opcional (2 cucharadas)
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1 taza)
200 g de azúcar glas (1 2/3 tazas)
4 yemas de huevo pasteurizadas (4 unidades)
5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
1 pizca de sal (1/8 cucharadita)
40 g de galleta triturada para decorar (1/3 taza), opcional
10 g de cacao en polvo para espolvorear (1 cucharada), opcional
30 g de almendra laminada o crocanti para decorar, opcional (1/4 taza)

Cómo preparar Tarta de Galletas Portuguesa (Bolo de Bolacha)

La Tarta de Galletas Portuguesa (Bolo de Bolacha) es el postre de la nostalgia: capas suaves de galleta María empapadas en café y una crema sedosa de mantequilla que se funden en cada bocado. No necesita horno, se prepara en poco tiempo y luce espectacular en celebraciones. El secreto está en humedecer lo justo las galletas para lograr una textura cremosa sin deshacerse. Con un toque de vainilla y, si te apetece, un chorrito de licor, esta tarta conquista por su sencillez y sabor clásico. Perfecta para preparar con antelación, mejora con el reposo en la nevera.

1. Forra la base de un molde desmontable de 20–22 cm o prepara un plato llano para montaje libre. Enfría el recipiente donde montarás la tarta para facilitar el asentado.

2. Prepara el baño: mezcla el café frío con el licor (si usas). No endulces en exceso para equilibrar la crema. Vierte en un plato hondo para mojar rápidamente las galletas.

3. Haz la crema: bate la mantequilla con la sal a velocidad media-alta 2–3 minutos hasta que esté muy cremosa y pálida. La mantequilla debe estar blanda, no derretida, para una textura sedosa.

4. Añade el azúcar glas en 2–3 tandas, batiendo y raspando las paredes del bol para evitar grumos. Bate 2 minutos más hasta integrar.

5. Incorpora las yemas pasteurizadas de una en una, batiendo bien tras cada adición. Agrega la vainilla y bate 1 minuto más. Si la crema se ve ligeramente cortada, sigue batiendo: emulsiona con el tiempo. Si hace calor, enfría 5 minutos y vuelve a batir.

6. Monta la primera capa: moja cada galleta 1–2 segundos por lado; deben quedar húmedas pero firmes. Coloca una capa compacta de galletas en la base del molde o sobre el plato.

7. Unta una capa fina y uniforme de crema (3–4 cucharadas) sobre las galletas, llegando a los bordes para sellar. Cuanto más finas las capas, mejor se fusionan las texturas.

8. Repite capas alternando galletas mojadas y crema hasta agotar ingredientes, terminando con crema. Alisa la superficie con una espátula. Si montas en plato, presiona suavemente para asentar.

9. Cubre y refrigera al menos 6 horas (ideal, toda la noche) para que las galletas se ablanden y los sabores se integren. Este reposo es clave para el corte limpio.

10. Para decorar, espolvorea cacao, galleta triturada y/o almendra laminada justo antes de servir. Pasa un cuchillo por el borde si usaste molde y desmolda con cuidado.

11. Corte y servicio: usa un cuchillo caliente y seco para porciones limpias. Conserva en frío hasta 3 días. Consejo: si prefieres sin huevo, sustituye las yemas por 60 ml (1/4 taza) de leche condensada y bate hasta integrar.