TARTA DE ESPINACA Y QUESO CON MASA DE PAPA

Ingredientes:
Para la masa de papa:
500 g de papas
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla (opcional)
Para el relleno de espinaca y queso:
500 g de espinacas frescas (puedes usar espinacas congeladas, bien escurridas)
200 g de queso (puede ser ricota, mozzarella o un queso que se derrita bien)
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
2 cucharadas de crema de leche o nata
Nuez moscada (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Masa de papa:
Cocina las papas: Pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Haz un puré: Escurre bien las papas y haz un puré. Agrega el huevo, el queso rallado, la mantequilla (si decides usarla), y sazona con sal y pimienta al gusto.
Prepara la base: Enmanteca ligeramente un molde para tarta o quiche. Extiende el puré de papa por la base y los lados del molde, presionando para que quede uniforme. Lleva al horno precalentado a 180°C durante unos 10-15 minutos, solo para que la masa se seque un poco.
Relleno de espinaca y queso:
Saltea las espinacas: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego, agrega las espinacas y cocina hasta que pierdan su agua.
Mezcla el relleno: En un bol, mezcla las espinacas cocidas con el queso, los huevos, la crema de leche, la nuez moscada (si la usas), y sazona con sal y pimienta.
Rellena la tarta: Vierte la mezcla sobre la base de papa ya precocida.
Hornea: Lleva al horno precalentado a 180°C y hornea por unos 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado.
Sugerencias:
Puedes agregar otros ingredientes como jamón, champiñones, o utilizar diferentes tipos de queso para variar el sabor.
Si tu pareja tiene restricciones dietéticas, asegúrate de elegir quesos que cumplan con sus necesidades o sustituir ingredientes como la crema de leche por una versión más ligera o vegetal.
Espero que te encante