Tallarines con Salsa Boloñesa Casera

Ingredientes
- Tallarines 400 g
- Carne picada mixta o de ternera 500 g
- Cebolla 1 grande
- Zanahoria 1
- Apio 1 rama (opcional)
- Ajo 2 dientes
- Tomate triturado 700 g
- Concentrado de tomate 2 cucharadas (opcional)
- Vino 120 ml (opcional)
- Leche 120 ml (opcional)
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano o tomillo 1 cucharadita
- Hoja de laurel 1

Paso
1. Pica muy fino cebolla, zanahoria y apio. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 10 a 12 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos.
2. Añade el ajo picado y cocina 30 segundos. Incorpora la carne, salpimenta y cocina rompiéndola con una cuchara hasta que se dore.
3. Si usas vino, añádelo y deja hervir 3 a 4 minutos para evaporar el alcohol, raspando el fondo para recuperar sabor.
4. Agrega el tomate triturado, el laurel, las hierbas y el concentrado si lo usas. Mezcla bien y lleva a hervor suave.
5. Cocina a fuego bajo 35 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando. Si espesa demasiado, añade un poco de agua.
6. Añade la leche al final y cocina 5 a 8 minutos más para suavizar. Ajusta sal y pimienta y retira el laurel.
7. Cuece los tallarines en abundante agua con sal hasta al dente, escurre y mezcla con la salsa para que se impregnen bien.