Sopa de Pollo y Verduras

Sopa de Pollo y Verduras

Ingredientes
- 1 kg de pollo (muslos o carcasa y contramuslos)
- 2,2 litros de agua
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 puerro (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 1 calabacín (opcional)
- 150 g de guisantes (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 6 granos de pimienta negra (opcional)
- Sal al gusto
- Fideos finos o arroz (opcional)

Paso a paso

1. Coloca el pollo en una olla grande y cúbrelo con el agua. Añade la cebolla pelada (entera o en cuartos), los ajos, el laurel y los granos de pimienta si los usas.
2. Lleva a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y retira la espuma e impurezas de la superficie con una espumadera para obtener un caldo limpio.
3. Cocina a fuego suave 35-45 minutos, con la olla medio tapada, hasta que el pollo esté tierno y el caldo tenga sabor.
4. Retira el pollo y cuela el caldo si deseas una sopa más fina. Desmenuza la carne, eliminando piel y huesos, y reserva.
5. Pela y corta las zanahorias en rodajas, el apio en trocitos y las patatas en dados. Si usas puerro y calabacín, córtalos en trozos pequeños.
6. Devuelve el caldo a la olla y añade las verduras más duras (zanahoria, apio, patata y puerro). Cocina 12-15 minutos a fuego suave.
7. Incorpora el calabacín y los guisantes si los usas, y cocina 5-7 minutos más, hasta que todas las verduras estén en su punto.
8. Añade el pollo desmenuzado y ajusta de sal. Calienta 2-3 minutos para integrar sabores.
9. Si quieres con fideos o arroz, añade en este punto y cocina el tiempo indicado, removiendo para que no se pegue.
10. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y sirve bien caliente.