Sopa de lasaña

Ingredientes
Para la sopa

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra (450 g) de carne molida (o mitad carne de res, mitad salchicha italiana)
• 1 cebolla mediana picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de condimento italiano
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, opcional
• 1 cucharadita de sal, ajustar al gusto
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 lata de 28 oz / 796 g de tomates triturados
• 6 tazas de caldo de res
• 8–10 fideos de lasaña, rotos en trozos
• 1 hoja de laurel
  Para la cobertura cremosa de queso
• 1 taza de queso ricotta
• 1 taza de mozzarella rallada
• ½ taza de parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil seco
  
  Instrucciones
• Cocinar la carne
• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada, deshaciéndola con una cuchara mientras se cocina. Escurre el exceso de grasa si es necesario.

Añadir aromáticos y condimentos

• Agrega la cebolla picada y saltea de 3 a 4 minutos, hasta que esté suave. Incorpora el ajo, el condimento italiano, la albahaca, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Cocina 1 minuto más hasta que desprendan aroma.

Construir la base

• Mezcla la pasta de tomate y cocina 1 minuto para profundizar el sabor. Agrega los tomates triturados, el caldo de res y la hoja de laurel. Revuelve bien.

Añadir los fideos

• Lleva la sopa a ebullición. Agrega los fideos de lasaña rotos. Reduce el fuego a simmer y cocina de 15 a 18 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos.

Preparar la mezcla de queso

• En un tazón, combina el ricotta, la mozzarella, el parmesano y el perejil.

Servir

• Retira la hoja de laurel. Sirve la sopa caliente en tazones. Añade una porción generosa de la mezcla de quesos encima de cada porción; se derretirá hermosamente en la sopa.