¿Sabes cuando usar cada uno de ellos?

Diferencia entre el Bicarbonato de Sodio y el Polvo de Hornear
En la Pastelería y Panadería estos dos ingredientes blancos, aunque parezcan iguales, no se comportan igual.

BICARBONATO DE SODIO
Qué es: es una base pura (bicarbonato sódico). No tiene ácido añadido.

Cómo actúa:
Necesita un ingrediente ácido en la receta para activarse y producir dióxido de carbono (gas que da volumen a las masas).
Ejemplos de ingredientes ácidos: Yogur, jugo de limón, vinagre, miel, azúcar morena, cacao puro sin azúcar.

Resultado:
Reacciona rápidamente al contacto con el ácido y el calor, elevando la masa.
Cuidado:
Si no hay suficiente ácido, puede dejar un sabor metálico o amargo.
POLVO DE HORNEAR (levadura química)
Qué es: es una mezcla de bicarbonato de sodio + uno o más ácidos secos (como crémor tártaro) y un agente antia glomerante (almidón).

Cómo actúa:
Ya contiene el ácido necesario, por lo que solo necesita humedad y calor para activarse.

Tipos:
De acción simple: Se activa con humedad.
De doble acción (el más común): Se activa dos veces:
Una vez al mezclarse con líquido.
Otra vez en el horno con el calor.

Resultado:
Ideal para recetas sin ingredientes ácidos, como bizcochos, cupcakes o hot cakes